【消息】9月29日，首届汉江流域职业技能大赛中的中式烹调师工种开始比赛，15个城市的37名选手大展身手，做出了近百道具有汉江流域风味的菜品，受到了参观者的称赞。
90分钟做两道菜
根据赛事规定，每位选手在90分钟内要做出两道菜品：一道是指定动作，用一条三四斤重的草鱼做菜；另一道是自选动作，需突出各城市地方特色。
中午12时左右，一道用直径超过50厘米的大碗端上来的菜肴吸引了观众目光，他们纷纷拿出手机拍照。
“这是我们陕南蒸盆子，用鸡肉、猪蹄、墨鱼、排骨、莲藕等十几种食材做成，足够8到10人吃。”来自陕西安康的选手宋江说，陕南蒸盆子是安康一带最具地方特色的菜品，味鲜、量足，广受食客欢迎。
作为指定动作的草鱼，宋江做出了烧椒鱼腩，只见一个长盘里，中间是草鱼片、两边是饺子的造型。
“我喜欢这道菜，因为这个月牙形饺子，我刚刚学会。”襄阳技师学院西点专业一年级学生冯文雅趁着午休来赛场观看，转了一圈，对这道烧椒鱼腩称赞不已。
中式烹调师工种竞赛组组长张洪烈介绍，此次参赛的选手都是“熟手”，还有不少“大师”级别的，90分钟做两道菜，他们都能轻松完成。
裁判分组评分
“这次竞赛，我们改变以往只看成品的模式，按照国际竞赛评分标准把裁判分成两组，一组在厨房看选手的刀功、火候、加工，然后打分；一组试菜，看造型、品口味，然后打分。”裁判长卢勇良介绍，这样的评分模式较为合理。
记者在一张评分单上看到，准备工作（10分）、烹饪过程（30分）、作品呈现（10分）、作品口味质感（50分）。在试菜室，裁判员江立洪和其他6位裁判员负责打后两项分，每道菜上桌，他们先看摆盘、颜色和搭配，再尝一下味道后打出分数。之后，去掉最高分和最低分取平均分，再加上前两项的平均分，就是选手最后得分。
菜品接地气
“做菜要接地气，要做老百姓都能吃的美食，过于华丽的装盘，不但不加分，还会扣分。”裁判员表示，菜是用来吃的，好的味道才是王道。一道名为鲜菇酱椒鱼块的菜品端上桌时，裁判员都大赞不仅大气又接地气，在圆形的盘子里，大鱼块平铺成一圈，每块鱼上还点缀着香菇，再上点酱椒，颜色碰撞确实好看。
比赛结束后，张洪烈告诉记者，这次竞赛，选手除了做竞赛菜品，还分别做了15桌具有地方特色的菜品，所有菜品加起来快100道了，展示了选手的技能，都很不错。
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