导读：今年以来，襄州区推行5桌或50人以上的农村集体聚餐申报备案制度。襄州区还积极推动农贸市场食品安全建设，规范餐饮服务，狠抓食品安全管理，努力守护舌尖上的安全。1 ..
今年以来，襄州区推行5桌或50人以上的农村集体聚餐申报备案制度。襄州区还积极推动农贸市场食品安全建设，规范餐饮服务，狠抓食品安全管理，努力守护舌尖上的安全。
1 创新思路，破解农村聚餐监管难题
为解决农村集体就餐时出现的食品不安全隐患，襄州区在双沟镇池阳新村建立“农村集体聚餐指定点”，探索一种集体就餐监管新模式。
该镇对池阳新村集体聚餐点——池阳新村大酒店承包人、厨师、服务员进行食品安全操作规范培训，体检与培训合格后方可从业。该酒店后厨设置了凉菜间，添置了食品留样柜，安装了数个摄像头，消费者通过视频直播的方式，同步观察食品加工制作全过程，进行实时监督。
食药监部门不定期查看该酒店食品加工制作录像，严查过期变质、“三无”、假冒伪劣食品，督促其建立和落实进货检查验收、索证索票、购销台账、食品留样等制度。
襄州区以试点为契机，推行5桌或50人以上农村集体聚餐申报备案制度，加强对农村宴席分类指导，有效防控食物中毒和食源性疾病发生。截至目前，该区农村集体聚餐备案679次，举办流动厨师培训11场次，270名流动厨师接受食品安全知识培训，办理健康证215份。
2 以点带面，推动农贸市场示范创建
今年7月，襄州区“四季青农贸市场”“继群农贸大市场”被认定为省级食品安全示范农贸市场。
“如今到农贸市场买菜、买肉很放心。”8月16日，从继群农贸大市场买菜出来的蔡大婶一脸的喜悦。她说，食品安全员每天都在市场检查食品质量，替群众把好安全关。
襄州区加大农贸市场的日常监管，打击经销过期变质产品等违法行为；督促农贸市场、食品经营者建立和落实进货检查验收、索证索票、购销台账制度；配备专人每天把各种蔬菜农药残留检测结果进行公布。另外，该区建立流通环节食品安全监管“一票通”制度，规范销货票据、销货台账和追溯依据。市场内每家经营户统一制作公示栏，经营品种、产地、价格一目了然。
“李老板，这车蔬菜质量全部达标，你可以卸货了。”8月15日上午10时许，在襄州区伙牌镇四季青农贸市场，产品质量检验员刘爱华，把一张检验报告递到了蔬菜批发商李新手里。
现如今，四季青农贸市场已成为全省乃至全国的农贸市场监管新标杆。同时，该区其他农贸市场全部改造升级，安装了流通追溯体系，正在创建省、市级食品安全农贸市场。目前，全区1家屠宰企业、1个蔬菜批发市场、4个标准化菜市场、2家连锁超市、10个门店流通追溯设备都已安装调试，实现城市管理平台与中央管理平台、各节点子系统的链接，追溯系统运行流畅。
3 有的放矢，规范餐饮一条街
继交通路被评为“省级餐饮服务食品安全示范街”，襄州区如今有的放矢，对民发世界城前的汉江一路进行重点打造，确保群众舌尖上的安全。
“现在卫生环境好了，标准化操作间设施齐全，让过早的市民吃饭有了安全感。”8月16日早晨7时，在襄州区交通路面馆吃早餐的苏坤感叹，没想到在外地打工几年回来，交通路上的面馆面貌发生了很大的变化，昔日的脏、乱、差不见了，取而代之的是环境整洁的就餐场所。
笔者在交通路看到：店内环境整洁，有独立、封闭的厨房操作间，清洗池、消毒柜、保洁柜一应俱全；纱门、纱窗、防鼠栅栏等防卫设施全部安装到位；健康证、餐饮证、等级评估栏等信息都上墙公示，亮证经营。有些店主对地面、墙面及顶棚进行改造装修，新铺了地板砖，粉刷了墙面，更换了钢构瓦顶棚。
襄州区在打造“食品安全一条街”的同时，利用互联网平台，将远程监测技术运用到“明厨亮灶”“阳光车间”上，对近400家酒店、学校食堂安装了视频传输设备。目前，正在分阶段、分步骤从城区向乡镇推广，以提高全区食品安全整体水平。
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